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トラットリア セレニータ

serenita.exblog.jp

9月♪♪

さて
9月突入☆
今月も張り切っていきます♪♪

さて秋らしい食材でセレニータと言えば
サンマ♪
この週末から入荷予定。
9月♪♪_e0193416_1055795.jpg

毎年恒例画像♪

秋刀魚燻製中♪♪

お魚屋さんいわく
「今年のサンマは特に早いで。9月いっぱいで終わるんちゃうか~」との事
温暖化で海の環境がだいぶ変わってしまってるようです。


遠い未来には、
「昔は秋と言う季節があって、秋刀魚がよう出回ってた」なんていう日が来るのかも(汗)

環境問題にも強い意識持たないと(汗)

秋刀魚に感謝しつつ
調理します☆

”秋刀魚の自家製スモークサラダ仕立て”
今月の強化メニューです♪

基本、週末強化メニューになりますので
平日ご希望の方は、遅くても前日までにリクエストお願いします☆
(調理の性質上燻製は2日目以降が旨いです)


今月もよろしくお願いします!!
by serenita | 2014-09-01 10:49 | シェフのつぶやき | Comments(0)