トラットリア セレニータ

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調理師としての意識。

私は現在給食業界の調理師として働いておりますが、
最近のニュースで知りましたが
どこぞの給食施設で
焦げ臭いエビチリを提供して問題になったとか。

私自身もこのブログで大量調理で焦がしたら
シャレなりませんと書いてますが
実際にやっちまってる調理師がいるなんて…


同業者とし恥ずかしいですね(汗)

私自身にも
調理ミスの可能性としてはゼロで無いだけに
日々集中して業務してますが

さすがに
焦がしたら提供しちゃアキマヘン😵

万が一ミスがあっても
しっかりリカバリーするまでがプロです。

私と同様にこの業界に自営のリタイヤから流れつく調理師さん
元ホテルのコックさんなど
それ相応な経歴積んだ人の
多い業界です。

それゆえに
給食施設としても
それぞれ高い意識で仕事に取り組む方が
多いのに、
ごく一部いる意識低い調理師もどきに
業界を低く見られたくないものです…。


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# by serenita | 2017-06-27 16:02 | Comments(1)

リフレッシュ♪♪

無事にピウさんのヘルプ終了しました😃

なんと、セレニータのドルチェアドバイザーを勤めていた鈴木氏も参戦してました🎵

その前に…

実は3日ほど前の雨の日に自転車で通勤中
直角の曲がり角の歩道で曲がる際に
後輪が盲目の方のための黄色点字タイルで
横滑りおこして派手に転倒…

カッパが、信じられないほどボロボロに…

奇跡的に軽いすり傷で済みましたが
危うくヘルプ所ではないとこでた(汗)

まぁ、そんな得意のトラブルにもめげず
頑張ってヘルプしてきました😃

とにかく、久しぶりに楽しく充実した1日
でした🎵

これを機会にピウの臨時スタッフとして
就任しました(自称)

1年前位の記事で
時間を有効に使いたいと書いてましたが
今回の事が一番理想に近いと感じました😃


大塚シェフに必要とされなければ無理ですが、
必要とされるならまた
お手伝い出来たらと思っております😃

残念ながら、今回セレニータのときのお客様とは
ご縁無かったですが、
また何らかの形でお知らせ出来たらと思います🎵

とりあえずは来年度も
ピウさんが北船場サロン参加するなら
ヘルプを
逆アプローチしたいと思います😄



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# by serenita | 2017-05-27 22:37 | Comments(0)

北船場サロン🎵

打ち合わせと言う名の食事に
ピウさん行ってまいりました(笑)

と言うか、
GW明けに紹介すると予告してたのが影響あるのか
昨日閲覧数がグッと上がってるのにびっくりです(汗)

来る5月27日(土)
北船場茶論というイベントが堺筋本町周辺で
あります🎵

チケットを買ってそれを片手に参加店を回る仕組みですね😁

チケットは前売りでインターネット販売しているようです。
当日も三ヶ所特設ブースにて購入可能との事です。

詳しくは
北船場茶論をググってもらえれば確実です😁

ピウにては
ボロネーゼorカツレツと1drink(グラスワインorソフトドリンク)ですよ😁

大塚シェフいわく、パスタ鍋ふってもらう言うてましたんで当日頑張っていきます☺

参加6回目のピウさん。
シェフの目標は100食と言ってたので、そうとう気合いいれなアキマヘン😵

私は当日の自分の仕事終わってから参戦なので
18時から22時までのヘルプ予定です😊

かつては山田のグロッキーと呼ばれ
体力の無さで有名なワタクシではございますが
バテる事なく粗相なく楽しみたいと思っております🎵

このブログにてピウさんを何度か紹介してますが、
興味あるけど中々行く機会が無かった方は
ぜひぜひこの機会に足を運んでみて下さい☺



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# by serenita | 2017-05-10 09:59 | Comments(0)

予定してます❗

5月27日(土)に
船場バルのイベントがあるようです。

そのイベントに参加するお店

戦友で今も戦い続ける漢(おとこ)
大塚シェフの城
オステリア エ バール ピウにて
1日ヘルプの要請をうけました❗

二年以上イタリアンから遠ざかっているので
何をヘルプできるか解らないですが(汗)

邪魔せんようにお手伝い出来たらと思っております🎵
ご興味のある方には是非来店お待ちしてます❗

ゴールデンウィーク明けにでも大塚シェフに詳しく話を聴きに行く予定ですので
詳細はまたお伝えします😁



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# by serenita | 2017-05-02 12:18 | Comments(0)

同世代

先日、テレビを見ていると
基本的に取材NGの焼肉シェフと言う敏腕オーナーが。
何でも、
グループ店の最高位に位置付ける店舗に
行くには段階を踏まなければならず
権利を得てから予約出来るのは
一年後とか何とか…
中には
七年かよいつめて初めて
最高位の店舗に行けたお客さんも(汗)

そんな、凄いお店のオーナー。
自分と同い年…

恐るべし同世代…

話が変わり

お昼番組で、お店を3つ紹介する番組あります。
何気に紹介してたシェフ。

あっ!?

昔勤めていた姉妹店の先輩やん❗
と。

当時の印象は正直特にありませんでしたが(汗)
今では3店舗持つオーナーシェフになられたようで
このシェフも年齢1つ上の同世代…

恐るべし同世代…

メディアに登場するスターシェフに憧れてこの業界に入ったのは20年も前。

今では憧れられなくてはならなければならない
年齢なんですが…

そんな私は
何を隠そう
イタリア料理界の落武者!(笑)

ちょっとこの自虐ネタ、気にいってます…(汗)



でも実際のところ比べてしまうと
今の自分に情けない気持ちや
焦る気持ちがあります。

しかし
自分は自分。
とりあえず今おかれている環境には
何かしらの意味があると思います。
しっかり地に足つけて頑張っていきます❗




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# by serenita | 2017-04-21 07:56 | Comments(0)