トラットリア セレニータ

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画像をアップしました!!

奥村農園の野菜です。

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やっと画像の添付に成功しました。(嬉)

恥ずかしながら知らなかったです(汗) 画像を縮小しないといけないとは・・・。
デジカメ撮ってパソコン取り込んだらええだけやろうと思ってました。(恥)

今回もシステムエンジニアの恩師に感謝。
照明の件の画像もすぐやりたいと思います。


そんなことはさて置き、野菜の紹介。
ナス、ズッキーニ、かぼちゃ、トマト

ナスはやはりパスタですね。ピザにもしたりします(今はピザ休業中ですが)

ズッキーニは付け合せなどに。ディーナーメニューに載せるフリッタータはこのズッキーニを
美味しく食べる一番の方法だと今の所思ってます。

かぼちゃは素揚げしてバルサミコでマリネして冷菜に。たまにスープにもします。

トマトはシンプルにブルスケッタ アラ ケッカや冷製パスタですね。


メニューに載せてない事もありますが、気軽に出来るか聞いてください。
出来ない時はゴメンナサイ。
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# by serenita | 2009-08-29 10:53 | 奥村農園の有機野菜 | Comments(0)

祝二周年!!

8月25日でオープンして丸2年が過ぎました。

このご時勢で楽な商売とはいきませんが、徐々に常連様と呼べるお客様が多くなってきました。

まだまだ発展途上のセレニータですが、地域密着を目指してこれからもお客様の期待を裏切らない
ように精一杯がんばっていきます。

今後ともよろしくお願いします。



話は変わりますが、25日はオープン記念日ですが、定休日なのでお休みをちゃっかり頂きました。

何していたかと言うと、大阪市内の方でワイン業者が主催するワイン試飲会に参加しました。
セレニータのワインは、もちろん全部試飲して自分の気に入ったワインしか置きません。
好みだけでいくと味が偏るのでバランスをみて仕入れを考えてます。


今回は白ワインのしっかりしたタイプが気に入り買い付けました。そろそろ秋になると赤ワインが恋しくなりますが、これからの時期にもぴったりです。近日納品予定です。

バローロのグラッパで美味しいのもありました。来月中に仕入れようと思ってます。
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# by serenita | 2009-08-26 11:21 | シェフのつぶやき | Comments(0)

セレニータの照明

知っている方も多いですが

セレニータの店内で天井から
各テーブルにヒモでぶらさがってるガラス細工の照明
(デジカメ撮影して画像を載せたいのですが、やり方わかりません008.gif008.gif
やり方わかったらすぐ載せますのでしばしお待ちください)

よーく見ると全て形が違います。


何で?

そうです、僕が作りました。



どうやって?


店の工事中にデザイナーさんのアイデアで、「思い出つくろう!!」
という訳でガラス細工の体験工房に事情を説明して数件相談。(大体一回三千円くらいでできます。)

予備も含めて20個近く欲しかったのです。

時間的にも半日以上かかるし、素人さんには無理

これが答え ・・・。


あきらめずに相談すると、岸和田の方の工房で快く受諾してくれました。


さすがにあの時はお盆で炎天下の元、燃え盛る火釜に前に立ち
脱水症状起こしかけながら体力勝負。

一個作っただけで、正直もういいと思いました007.gif

これはどこの工房も断るはずです。


そーして、デザイナーさんにも協力してもらいやっと完成したわけです。


形はバラバラですが、かわいらしい愛着のあるお気に入りの照明です。


セレニータにご来店の際は少し気にかけて見てください001.gif001.gif
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# by serenita | 2009-08-24 11:04 | セレニータの秘密 | Comments(0)

奥村農園の有機野菜

セレニータの契約農家の奥村農園のお話です。

兵庫県三田市でご夫婦で営む畑です。

大規模でない為に基本的にレストラン専門に卸をしてません。
縁があってオープンする前に畑に伺い話しをさせて頂き現在に至ります。

無農薬の為、収穫量は七割取れたら良いほうです。(ホンマ苦労されてます。)

奥村さんのご夫婦で手の行き届で範囲内でと言う所に共感を得てます。

もちろんセレニータの全部のお野菜という訳にはいかず、
少量の入荷の時もあったり、メニューに書いてなく、さりげなく使用してます。


愛情たっぷりのとても力強い野菜です。045.gif
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# by serenita | 2009-08-23 10:58 | 奥村農園の有機野菜 | Comments(0)

セレニータのこだわり食材

レストランで重要な事は、差別化を図る意味でも
独自の食材仕入れルートだと思います。

 
その中でも大きく分類して 魚、野菜、お肉の三つ。


通常使用する野菜と魚貝類は中央市場ルートで仕入れています。



①セレニータではオープン当初より兵庫県三田市の奥村農園
(ご夫婦で有機野菜のみを育てる農家です。)

②昨年より
明石の昼網の魚介を生簀を積んだトラックできてくれる魚屋さん。

③和牛のホルモンのレアな部位まで卸してくれるお肉屋さん。

これらが他店に差をつける食材の仕入れ先です。


今後少しずつですが、旬の食材等の細かい紹介をしていきます058.gif
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# by serenita | 2009-08-21 11:05 | こだわり食材 | Comments(0)