2011年 09月 28日
秋刀魚ちゃん♪♪
昨年は不漁で
「秋刀魚ちゃんはどこへ?」なんて記事も書いた記憶があります。
今年は大漁のようです。
ちなみに今日から、獲れすぎたら漁獲制限かけるとのニュースが(汗)
極端ですね。
その秋刀魚さん今日も入荷☆
この黄色い口ばしが、鮮度の良い刺身でいける秋刀魚ちゃん♪♪
さっそく手際よく捌いて(秋刀魚はなんせ傷みやすいので)、
スモークします♪♪
(以前の画像ですが、イメージとして☆)
レギュラーではないですが、この時期黒板にメニュー掲載があれば
絶対お勧めです☆
仕込んだ初日は煙臭いので、提供は明日からになります☆
毎年書きますが、秋刀魚スモークしたら
ボーズ(お客さんの来店まったくない)になるジンクスがあるんで・・・。
仕込むんが怖いんです(汗)
今年もう何度かやってますが、
仕込んだ日はやはり、まぁギリギリラインっすね(汗)
「秋刀魚ちゃんはどこへ?」なんて記事も書いた記憶があります。
今年は大漁のようです。
ちなみに今日から、獲れすぎたら漁獲制限かけるとのニュースが(汗)
極端ですね。
その秋刀魚さん今日も入荷☆
この黄色い口ばしが、鮮度の良い刺身でいける秋刀魚ちゃん♪♪
さっそく手際よく捌いて(秋刀魚はなんせ傷みやすいので)、
スモークします♪♪
(以前の画像ですが、イメージとして☆)
レギュラーではないですが、この時期黒板にメニュー掲載があれば
絶対お勧めです☆
仕込んだ初日は煙臭いので、提供は明日からになります☆
毎年書きますが、秋刀魚スモークしたら
ボーズ(お客さんの来店まったくない)になるジンクスがあるんで・・・。
仕込むんが怖いんです(汗)
今年もう何度かやってますが、
仕込んだ日はやはり、まぁギリギリラインっすね(汗)
by serenita
| 2011-09-28 10:55
| シェフのつぶやき
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