トラットリア セレニータ

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今年の漢字

明日発表の今年の漢字一文字。
もうそんな季節です。

私個人の今年の一文字は
やはり、
「減」
コレステロールを減らすからのダイエット。

そんな一年でした。

そんな私
実は昨日の勤務中に
サツマイモ切らないとあかんのに
何思ったか指先を切り
血が止まらず病院へ直行(汗)

人生初の4針縫うはめに…

たかが一本の指使えないだけなのに
包帯してたら仕事出来ないし
何より食品衛生上問題あるので
約一週間の自宅待機命令…


約20年仕事で包丁握ってきて
多少の手元狂っての切り傷は
過去にもありましたが
止めどなく出るから
さすがに今回は焦りました…

て言うか調理師が包丁で切って病院なんて
聞いたことないです
恥ずかしい(汗)

と言うより
会社や上司に多大な迷惑…

猛省。

最近
会社の調理指導のお偉いさんが
勤務状況調査で見回りに
来られて、
少しでも出世出来るようにアピールして
来年に向けてチャンスが来ればと
思ってたとこなんですが
指切ってるようでは話にもならないです…

とりあえず早く治して
来年良いスタートが切れる気持ちでいれるように
したいと思ってます。








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by serenita | 2018-12-11 18:58 | Comments(0)

働き方改革に思う事。

料理人と言う
職人道から挫折した私だから
言える事、思う事をなんとなく書こうと思ったんですが。

今、言われる働き方改革。
これを前向き向かい合える会社が
成長して欲しいと思います。

最近、どこかの年中無休ラーメンチェーンが
大晦日と元日の休業を発表。

たった2日定休日もうけるだけの話ですが
これって
本当に凄い事です。

なんせ、稼げる日を捨てて
業績悪化するリスクが半端ないですから。

普通の経営者気取りのお偉いさんは
「儲かる年末年始休まんでもシフトで代わりになんぼでも休めるやろ」
てな考え。

これじゃ従業員も定着しません。

実際に似た環境の
1日休む=損と言う考えの職場に
私もいましたが
必ずしわ寄せが来て
(上の人間が休日返上当たり前)
従業員も定着せず離職率上がり
士気もモチベーションも下がり
従業員レベルの低下やサービスの劣化、
結果売り上げ下がり
会社として足元すくわれます。

やっぱり
サービス業とはいえ
年末年始位は休みたいと思うのが人間ですやん❗️



大事な年末年始の営業を休む
この「損して得をとる」可能性のある
勇気ある経営方針は、
必ず従業員に会社の見方を変えさせる事になると思います。

これに限らす見直せる環境は
他にもたくさんあるはずです。

少子化と言われる昨今、
いかに従業員を大切にするかが
いや、人間として見ることが出きるかが
その会社自体の成長となると思います。

と言うか、
成功モデルとして、飲食業界引っ張って頂きたく思います。


でもやっぱり、個人店や職人の世界では
別問題。
やっぱりお店持ちたい、独立したいなら
時間惜しまず、自分が費やしてきた時間が
武器を作り引き出しを作ることは間違いないですから。


なんか、働き方改革の賛同話からは矛盾してますが
これが現実ですね。








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by serenita | 2018-11-27 12:56 | Comments(0)

到達❗️

10月末の自己体重測定にて
5月より遂にマイナス10㎏到達❗️
体脂肪率11%。
体内年齢、なぜか18歳!

これにてダイエット及び、セレニータブログの
ネタとしては今日で最後します。

ここまで来て、思いもよらない不都合が。
自転車のサドルと風呂場の椅子に座ると
お尻の骨が痛い…。

今まで自家製の肉座布団で
保護されていたことに初めて気がつきました。

そして
こんなに体重落とせましたが、
興味ない人からすれば本当に興味ないことを
思い知らされました…。

職場でも早い段階で数名に
「痩せましたね~」とパートの方に言われましたが

同じ職場内でも業務上、比較的接触の薄いパートのおばさんに
先日
「興味ないかもしれませんけど、
僕10㎏痩せたんですわ~」と。
そしたら、
「えっ、本当に?ぜんぜん解らんかったわ~」と

接触薄いといっても
勤務前後の挨拶はほぼ毎日あるし
業務伝達も少しはあるんですが…


本当に興味がないようです(笑)

と言う感じですが
これにて
体重ネタの記事は終了します。

今年もあと2ヶ月弱
あと、1、2回更新します🎵








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by serenita | 2018-11-09 11:07 | Comments(0)

あと一息❗️

何があと一息かと言うと、現時点で
体重が61.8㎏

山縣選手が実質9秒台ながら、
切り上げで記録的には10秒00と一緒のルールで
自己体重62㎏としてます(笑)

あと一息で、10㎏痩せたと言えます。

なんか、
9㎏痩せたと言うより10㎏痩せたと言うほうが
なんかキリが良い。
目標の理由はそれだけ(笑)

何でそんな痩せたん?どないしてんの?
よく聞かれます。

答え
「毎日が戦い。」
恐らく、プロ野球界の元スーパースター清⚪️さんが
再犯を我慢してる誘惑と同じ位の戦い

言い過ぎかな(汗)

お腹はいつでもウェルカム。
がっつきたい衝動に駆られますが、我慢。

常に腹八分目の炭水化物を控え目。
毎日納豆1パック
これが基本です。

脂質異常症と診断されて
それまでの恥ずかしい食事は。

食パン1枚ですが
たっぷりマーガリンorスライスチーズのどちらか。
無糖ヨーグルトですが、ジャムたっぷり入り。
3日に1度プラス甘い菓子パン
コーヒー1杯

会社で山盛り食事。
例えば
大盛にした丼ぶりに、うどんやラーメン等のダブル炭水化物なんて2日に1度。
大盛りカレーにその日にある揚げもん全部トッピング
彦⚪️さんなら「カレーの宝石箱やぁー」とでも言うでしょう(汗)

茶碗山盛りのご飯におかずドカ食い
食後に必ずお菓子
3日に1度はアイス。

間食
お菓子たくさん。

いゃあーお恥ずかしい(汗)
でも、こんだけ食べてて
よく71㎏で止まってたもんです(汗)

今では
食パン1枚をエキストラバージンオイルにつけて食べる。
プラス3日に1度位無糖ヨーグルトにフルーツグラノーラを少し混ぜて食べる。
コーヒー一杯。

ご飯小盛りにその日のメニューでカロリー少ないメニューをチョイスして、ひじきやおから、切り干し大根なんかで補う。

おかず少なめの
ご飯少なめ納豆ご飯で1日を締めくくる。

カレーなんかの日もご飯少なめで。
納豆のみで締めくくる。


辞めた事は
お菓子やアイスは当然ですが、
(今では控え目で少し解禁日もあります)
休みの日のお昼なんか、
手軽にカップメンで済ます事が多かったですが
今ではカップメン一切食べてないです。

その代わり脂質異常症改善の方が手軽に食べてると
ネットで見てからサバ缶を食べるようにしてます。

毎日戦いなんて偉そうに講釈たれてますが
案外三食しっかり食べてます。

あとは、早寝早起き位ですかね。

お酒も週一位で最近飲んだりしてます。
反動が出ないように
痩せてからは緩む日も作ってます。

セレニータ始めた頃は
太ってる位が美味しいもん作りそうな雰囲気でて
店作りの一環やと訳のわからない事思ってました(笑)

当時同時期に独立した知り合いシェフたちも
同じようにサイズアップ(汗)
恐らく、オーナーシェフって太りやすい環境なんでしょう(汗)


最終MAX値は78㎏ありました(汗)
今から16㎏も多かったんです…

80㎏越えるまではダイエットしないと頑なに
決めてましたが意外に増える事なく
76㎏位で閉店まで安定してました。

で、まぁひとつ前の仕事で
追い込みかけられて少し痩せて円形ハゲが出来て(笑)
で、今の仕事で落ち着いて爆食い始まったんですが。

20代のころにも追い込みかけられて
激やせした時期ありましたが
パワハラによる精神的追い込み痩せは
環境変われば反動で必ずリバウンドします。

今度は自己管理の元、痩せたので
持続出来れば大丈夫でしょう。

自分では気がつきませんでしたが、
今の職場であんだけ食べて71㎏で止まってた事
考えると実はカロリー消費しやすい体質だったのかも
しれません。
あとは、コレステロール対策に始めた納豆が
自分には抜群にダイエットとして相性良かったみたいです。

血圧も以前150、90以上ありましたが
今では118、78
と下がるもんです。

今後も強い気持ちを持って自己管理続けます❗️




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by serenita | 2018-10-17 09:34 | Comments(2)

痩せた…

台風で色々とありましたが、
まだまだ解決しない問題ありつつも
一つ一つ片付いて
何とか平穏な日々に戻っております。

この天災続きの話題以外で
何か話題に出来る事と言えば
この5月に脂質異常症とされて、
改善に向けた食事制限。

今では食事管理が趣味です(笑)

今までは興味なく
まったく見なかったカロリー表示を必ず見ます(笑)


大好きだった
エッセルスーパーカップ…
こんな高カロリーやったんやと
今更気が付く(笑)



数ヶ月前までは、美味しいもの食べたければ
カロリーは付き物だ❗️って感覚でしたが(汗)

今では怖いもの
よく言われる言葉になぞらえて
地震、雷、火事、カロリー



結果的に
今では体重63キロとなり
8キロ痩せました。
体脂肪率13%と、
運動してないわりには
まぁまぁ仕上がってきてます(笑)

私たち世代の人間が急に痩せると
大病疑われますが
日々意識した自己管理なので大丈夫です。


停電3日間は自炊出来ないので
外食ですませてました。
マクドにすき家にトンカツ屋さん。
なるべく避けてきた食事のオンパレードで
「これまでの苦労が…」と(笑)

脂質異常症改善してから
今では目的がダイエットに向きつつあります(笑)

会社での昼食は
その日に提供してるものを適当にチョイスして食事してますが、

数日前なんですが
よくお話するパートのおばちゃんに
用意した食事のトレー見られて

「まだ、食事制限頑張ってんの?
えらいストイックやな、
モデルにでもなろ思ってんちゃうか」と
(笑)


食事制限する前の量を知ってるだけに
気にかけて心配してくれてます(汗)


食事制限し始めた2ヶ月間位は
パートのおばちゃんがまさに指摘する
貧血や便秘、抜け毛など
なかなかな影響ありましたが

今ではコンディション抜群です😄


よく、どうやったらそんな痩せれんの?
と聞かれますが
その辺の事はまた更新する時に記事にします😄




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by serenita | 2018-09-19 16:28 | Comments(0)

台風

大変な台風でした。
身構えたつもりでしたが、大惨事。

私の家も52時間の停電。
家に近所の会社からのとんでもないデカイ飛散物が
あり、テレビアンテナも直角に曲がるという悲惨な状況。
屋根も損傷して雨漏りする二次災害中。

テレビアンテナ自体も不足してるようで、
5日目の朝の今日もテレビが見れず、スマホのネットニュース
でしか情報がなく、
北海道の地震の事も把握しきれてません。

停電してから、状況わかって無かったので
まぁすぐ通電やろと思ってたから、とんでもない。


道1つ挟んだ前の家はすぐ通電したのに
何でこっちの地区だけまだやねん❗️
と、とりあえず暑いしイライラしましたが

現場の技術者が本当に頑張って
復旧作業にあたってくれた事に
感謝します。


しかし、これは復旧したから感謝の気持ちを言えるので
あって、本音は
停電中はそれどころではなかったです。

今現在も尚
停電家庭もいるとネットニュース見ました。

2日ちょいでもかなりしんどかったのに、
復旧待ちの方々の
心中お察しします。





とりあえず、災害に対しての認識の甘さを痛感。

今回の反省をしっかり心に刻んでおこうと思います。





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by serenita | 2018-09-09 09:28 | Comments(0)

平成最後の夏

平成として最後の夏ですね。
毎日暑いです😵

今の職場に来て、もう2年経とうとしてます。
早いものです…

職場で出世したとか何も無く
平々凡々な日々です(汗)

でも
正直、お店を意固地に閉店せずにやりくりしてたら
今頃地獄見てたかもしれません(汗)

この天災続きで、野菜が高いし
猛暑で外出控える世の中やし…

今は会社として大きく捉えて対応出来ますが
個人店レベルでの対応って
よほどの繁盛店でもない限り厳しい
世の中なんじゃ無いでしょうか…


だから
あの時の決断は
結果的に悪いものでは無かったと
自分に言い聞かせてます。


先日、仲間に連絡する機会があり
「その腕が有るのに勿体ないよ」なんて言われました。

仲間とし尊敬してくれて
とても嬉しい言葉でした。

イタリア料理人としての引き出しは
全部閉めて鍵のかかった状態の私に
そんな言葉を言われると
もどかしい気持ちです。



意識の高い上を目指す人からしたら
今の私の状況がぬるま湯かもしれませんが、
他の人が感じるほど悪いものでは無いと思ってます。

何より成功する人って、
どんな立場や状況でも必ず何かしらの形や結果を残してます。

今の職場でそれなりに結果出せなければ
また何かチャンスが突然訪れても
失敗すると思います。

万が一
チャンスが来ても挑戦するほどの
莫大なエネルギーはもう有りませんが(汗)

2年経って
地に足がようやく着いた状態
だと自分なりに思ってます。

とりあえず
平成最後の暑い夏を
なんとか乗り切りたいと思います。
















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by serenita | 2018-08-07 17:53 | Comments(0)

結果…

あっ、どうも
健康診断ひっかかった調理師の杤尾です。

あれから1ヶ月半。
「いつ改善するの?」
「今でしょ!」を自分なりに課題にして取り組んで来ました。
運動は目標ほど達成してませんが(汗)

解る人は解ると思いますが、
食事と運動を必要とされる生活習慣病は
コレステロールが高い、脂質異常症という診断です。

そして、結果的に5㎏の体重減量になり
満を持して血液検査行って来ました。

診察室に入って
パソコンから資料をプリントアウトする先生が
ボソッと一言
「何でこんな下がったんや?」

その瞬間に成果が出ていた事を理解しました。

やりました。

数値を一月半で悪玉コレステロール値50下げる事に成功しました!


よく世間話するパートのおばちゃんからは、
良い結果が出ない時の予防線の優しさか
「体重減ったからって、検査結果良いとは限らんよ」と。

それも心に止めながらも
良い結果に期待しておりました。

全てにおいて正常値でした。

お酒飲んでないのに、心なし少し高めだった
ガンマなんやらも正常の低めの数値。

オールOKな結果にホッとしました。

正直、脂質異常症を軽く見てましたが
ネットで調べるとサイレントキラーやら
心筋梗塞やら突然死のリスク高いと言う事を知って
今回本気モードに。

まぁ、
そもそも暴食が原因で
妻に注意されていたのに聞かなかった自分が
悪いのですが(汗)

調理師と言う立場にありながら
自分の食事コントロール出来てないのは
恥ずかしい限りです。

今回を機に
自分の食べる物にも真剣に向きあっていきます。


好きな物を気にせず好きなだけ食べれる事って
幸せな事ですね。


今回、セレニータの常連様で
ベジタリアンのかたがおられたのを
すごく思い出しました。

その方は一度大きな病気を患われて
食事改善で
ベジタリアンなったとおっしゃてました。

そのおかげで健康維持されてるとの事でした。

あの時はあの方の気持ちを
理解する事なく
料理人とし野菜のメニューが提供出来れば位の
気持ちでしたが
今ならもうワンランク上の仕事が出来そうな気がします。


ちょっとホッとした
リバウンドが今の一番の不安です(汗)

今の食事スタイルを続ける事は
少し大変ですが
維持していこうと言う強い気持ちを持とうと思います!





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by serenita | 2018-07-10 11:52 | Comments(0)

痩せた…

あっ、どうも約1ヶ月前の健康診断でひっかかった杤尾です。

そんな杤尾さんに質問。
「運動はしてますか?」

「えっ、いや、あの、その~(しどろもどろ)
梅雨で天気悪かったし~(いいわけ)」

はい、一回歩いて足痛めてから運動してません!

しかーし。
食事にはこの1ヶ月めっちゃ気を付けました
そして、毎日欠かさす納豆。

結果、
1ヶ月で4㎏痩せました。

そんなつもり無かったのですが
なんと納豆ダイエットなるものがあるらしく
結果的にそれを実践していたようです。


4㎏って
産まれたての大きめの赤ん坊くらいですやん(汗)

まっ、
今の職場に入って2年で約3㎏増えたので
ただそれが戻った感じです(笑)

176㎝67㎏の現在

昨日のサッカー見てて
香川選手のプロフィール
175㎝68㎏。

そう変わらんやん。



プロフィールは同じようでも
鍛え上げられたプロスポーツマンの身体と
運動しない中年のオッサンの見た目の違いって

まじ半端ねぇって。

(笑)

まだ血液検査してませんが
本来の目的の生活習慣病の改善が出来てること願います。




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by serenita | 2018-06-25 19:25 | Comments(0)

大阪の皆様大丈夫でしょうか?

今朝の地震、皆様大丈夫でしょうか?

私や私の家族は無事です。

まだまだ余震の可能性で油断出来る状態では
こざいません。

二次災害などの危険性も含めて
危険に備える心構えで行きます。


皆様もくれぐれもお気をつけ下さい!

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by serenita | 2018-06-18 15:27 | Comments(0)