トラットリア セレニータ

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また一人の戦友が…

あっ、どうも
最近は、2歳半になる娘に
アンパンチ👊を
くらいまくってる杤尾です。

いや、アンパンチというより
可愛くて
メロメロパンチかなぁ(笑)


はい。親バカです(汗)

え~っと。

今日の題なんですが、
戦友とお呼びしてよいものかアレなんですが…
セレニータ時代に可愛がって頂いたシェフで
ほぼほぼ同時期に開業された年上のIさん。

セレニータブログにも顔出し出演ありです。

私もセレニータ閉店だったり
その後の転職ゴタゴタで
家から、フラッと行ける距離にありながら
疎遠になりました。

ふとしたキッカケで閉店を1ヶ月前に
した事を半月前に知りました。

ラインのタイムラインで営業活動されてたの
知ってたのですが、
そのタイムライン自体を見る習慣もなく
何気にタイムラインを覗いた時に
「あれ?Iさんのタイムラインあがってないな?」と
履歴をスクロールして、状況を把握しました。

セレニータと同時期に開業されたので
10年されてました。

状況を知って
いてもたってもおられず、
行けなかった謝罪もしたかったので
約3年ぶりに連絡させて頂きました。

自分の中で
セレニータ閉店後
処理出来てない事の1つだったので
恩返し出来てない事を
心の奥につっかえていましたが
優しいお言葉でまた迎えて頂きました。

そして
印象的なお言葉が
「大変だった」と。

一般的な印象で10年やれば
大丈夫みたいなのがありますが、
決してそんな事はありません。


本当に個人飲食店に厳しい時代です。
直接的な繋がりなくても、
それこそ、10年以上やってて名前知ってるお店など
閉めたかがってると言う話し
数件聞きます。

厳しいなぁ~…

そんな厳しい時代の中で
戦い抜いたIさん
10年間お疲れ様でした!



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by serenita | 2018-05-01 10:11 | Comments(0)

恐ろしい世の中です…

何か毎日のように
事件のニュースを見ますが

最近衝撃を受けたのはやはり
警官が銃で上司を射殺。

その上司は私の1つ上のほぼ同世代…

おー怖っ。

理由が叱責されたからって

私も調理師一年生のころ
よく叱責されました。

何1つ出来ない自分が悪いのに
怒られると腹が立つ。

その気持ち解らなくも無いですが…

そういや私もあの頃毎日、殺意を持ってたかな(笑)

どつかれる度に
「いつかこいつ(シェフ)殺ったる」
なんて思ってました(笑)

昨日は8回、今日は10回と
どつかれる回数を毎日数えながら
纏めて報復するつもりが
どつかれ過ぎて数も数えきれなくなり
容量マックス超えた時
涙流して「もう辞めさせて下さい」だったなぁー
あの後
説得されたから
セレニータまでたどり着いた訳ですが…

懐かしいなぁ~。

少なからず誰しも同じように厳しい環境乗り越えて
成功や出世に繋がるわけだから
叱責の仕返しして人生台無しするのでなく
未来を担う今年新一年生の社会人には
今も昔も変わらない
「怒られるのが仕事」
頑張ってもらいたいです。

ふと昔を思い出したついで、

自分がどつかれまくってる最中
調理師学校の時の仲間と近況報告兼ねた集まりしてた時、
「オープンキッチンでお客さんの前でどつかれたから」
即辞めして調理師と関係ない実家の手伝いに入った
A君。
元気かな~

いずれ調理師戻ると言ってたけど疎遠なったから
解りません。

て言うか
今やったらお客さんに動画撮られて
お店アウトやろな(汗)



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by serenita | 2018-04-17 16:16 | Comments(0)

ここにも金(キン)の物語…

さて、
オリンピックでは金メダルに盛り上がり
選手のみなさんの活躍に感動しました♪

そんな、金の物語
ここにもありました。

それは…
来月誕生日を迎える私に一通のハガキが届きました。
そうです。
免許更新通知書。

ピリピリっとめくると…
更新後の免許の色

金!

やったー!
長い道のりで初めててす(笑)

しかも私は長年ペーパードライバー(汗)

違反原因は100%原付…

タイガースの西岡選手が
幕張のスピードスターなら
差し詰め私は料理界のスピードスター(笑)

金に至るまでの物語
紹介します(誰も興味無いとは思いますが…)

始まりは
何も考えず
無謀にフルスロットルの20歳のころ
いわゆる、ねずみ捕りに捕まり初めての違反。

なんか、テンパって
その場で財布出して払おうとして
まるで警察官を買収するかのような形になり
「いやいや、この書類書いて後日払うんやで」と警察官も
びっくりされてました(笑)

その後反省して
低速の法廷速度運転を守るも
徐々にスピードが…

そして、
忘れた頃にその日はやって来る。

当時の職場は大阪本町。
最初は自宅の
伊丹市から大阪本町まで電車通勤でしたが
役職が上がり、朝一の仕入れ行ったり終電で帰れないので
当時一人暮らしするつもりも無かったので、
仕方なく
原付で通勤する事になりました。

仕事が終わり疲労困憊。
日付けも変わり、次の日も早いし
とにかく早く帰りたい気持ちで
気が付けばフルスロットルの
十三バイパス。

夜も遅いので道路はガラガラ。
気持ちよく走っていると

後ろから
柳沢慎吾さんばりの
「ウ~ウ~~」
「あっ!ヤバい💧」

「前の原付止まりなさ~い」
「はい、そのまま左寄って止まって下さい」

オーマイガッド💧


初めてパトカーの後部座席で思った事
「めっちゃ狭いなぁ…」

帰り道ではもちろん尾崎のこの曲

♪自分のバイクで走り出す~
自由になれた気がした25の夜~♪

…。


その後はセレニータ時代
このブログにも書いたと思いますが
白バイのスピード違反追跡で3回目のスピード違反。

二段階右折指定場所の
原付右折禁止での待ち伏せ摘発。

まさに、原付は警察官のアナトラちゃん♪
あっ、アナトラとは、イタリア語で鴨です。…

この、通算4回の違反が
ものすごくタイミング悪く
いつまでたっても一般運転者でした(汗)

そして解りました。

ちゃんと要領よく
周りをみて運転したら良いと言う事を!

三回目の違反のあと、
そこはまさに白バイの取り締まり勤務道路(笑)

その場所で、私を抜き去った一台の高速原付。
そしてターゲットを絞ったその後で白バイ。
追跡されかけた原付、
気がついて異常な減速で危機一髪セーフ。

ちゃんとミラーを見て追跡されそうになったら
減速。
これがテクニック。

学びました。

いやいや

違反はあきません。


猛省。




でも、先日
自転車で四車線の大きい国道の交差点。

信号変りにゆっくりと先頭にパトカーが停車
こちらの歩行者信号が青に変わろうかと直前の
確実に赤信号なのに、大型車とその後ろに隠れて見えなかった
軽自動車が猛スピードで、駆け抜けました。

いやいや、アウトでしょ…
そこは柳沢慎吾さん登場でしょ。

パトカーは摘発するつもりなかったから
スルーしてましたね…

これは
職務怠慢や!

財源確保の取り締まりなんかより

ホンマに危ない運転してるドライバーを
しっかり取り締まってほしいもんです。

おそらく、大型車も軽自動車も反対車線のパトカーに気がついたはずやから、「しまった!」と思ってからの
「ラッキー♪」でしょ…


ちなみに、ブログで書いたと思いますが


3回目の白バイ隊員には
「最近の原付は性能良いから、すぐスピードでるからね~」と
別に安全促すと言うよりかは、捕まらんように気を付けて運転しろと言う感じでしたし…

何とも府に落ちねぇ…

おっと、
愚痴はこの辺で(笑)


何はともあれ
晴れて優良運転手として

小さい娘もいますし
他人巻き込む事故は当然ダメですが
単独事故でもするわけにはいきません。

今後とも安全運転を心がけて原付運転します!

調理師界のスピードスターの卒業です。

最後はもちろんこの曲

♪信じられぬ警官との争いの中で~
この支配からの卒業~
戦いからの卒業~


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by serenita | 2018-03-07 18:50 | Comments(0)

風邪でダウンしてました。

2月に入って娘が風邪をひき、さすがに若い力で
比較的すぐ回復。

しかしその後で嫁、じぃじぃ、ばぁばぁとしっかり風邪をもらい
その時は私だけ元気。

元気だけど前回も娘が風邪ひいて
確実にらもらった記憶があるので
早めのパブロン
いや早すぎたパブロン(汗)

しかし

予定通り調子がおかしい。
気が付けば完全アウト。

その時のタイミングで
職場では
人数がギリギリでシフトをやりくりしてる中
パートさんの一人がインフルエンザ。

インフルエンザの診断されたら5日間の出勤停止が会社ルール。

オーマイガッド。

上司が休日返上でシフト変更。
これまたタイミング悪く上司が出勤すると
上司がそこそこな連勤になってしまう。

上司から言われた訳でもなく、
プレッシャーをかけられた訳でもないけど
上司が休めなくなるので、私も進んで休日返上。

このシフトやり取りがある時はまだ
風邪を引く手前。


しかし、休日返上した日が体調不良のピーク…

まさか、張り切って「自分出ますよ!」と言った手前
風邪ひいたなど言えず(笑)

中々キツかった(笑)

歳をとったせいか回復遅い(汗)

だらだらと一週間以上治らない😅

でも
やっと元気になりました(^^)

まぁインフルエンザじゃなかっただけ
良かったと思います(*^^*)





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by serenita | 2018-02-21 08:55 | Comments(0)

録画のお願いとコメント。

さぁ今年早くも2回目の更新です😊

自称非常勤スタッフとしている
戦友のお店、堺筋本町のピウさん。

な、なんと24日の水曜日
午前中の番組よーいどんのオススメ3にてご紹介されます。

ちょっと気になっている方がおられたら
ぜひぜひ録画してご覧くださいませ


さて、
2日前にコメント頂いておりました。

その方は以前セレニータが有ったときに吹田在住で
ご来店もしていただいてたようで
その後吹田から転居されて久々にセレニータ検索
したら閉店したことを知られたとの事でコメントを頂いた
との事です。


こんなにに時間が経っても記憶に残って頂けてること
嬉しいです。

当時の常連様からブログだけでも続けて下さいと
嬉しいご要望で、今も細々続けてますが
今回の、みず様のコメントを受け取る事も出来ましたし
改めてブログ続けていて良かったと思います。

みず様、コメント本当にありがとうございます!






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by serenita | 2018-01-21 09:45 | Comments(2)

明けましておめでとうございます😊

2018年スタートしました😊

昨年の新年スタートは記事にしましたが最悪のスタートでしたが
今年は問題なくスタートしてます(^^)

昨年末はクリスマスに戦友のレストランからヘルプ依頼あるも
諸事情で土壇場不参戦となりましたが、
年末に再度緊急依頼があり、
結果スクランブル発進。

少し疲れましたが、久々のレストランでの
お手伝いで楽しい1日でした♪

今の仕事で味わえない緊張感やレストランならではの空気
は良いものです♪

今年はいよいよ40歳で前厄。
ミスターついてない男として
今までそれなりに厄っぽい厄を前倒しで
貰ってきたつもりですが(笑)
それはそれですね😅

しっかり厄払いしに行こうと思います。


今年も最低月1更新を目標に
更新していきます!






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by serenita | 2018-01-04 09:28 | Comments(2)

スマホ

このブログにて、頑なにガラケー推しな私が
前職の仕事の為にスマホにせざるを得なくなり
早2年。
そろそろ電池の寿命が来たのかとりあえずショップに。

結果、電池交換なら機種変更がお得と言う話で
流れに身を任せてそのまま機種変更。

安くなる為の下取りを選択したのですが
機種変更って意外に大変なんですね😅

何の準備もしてなかったので
機種変更したら使ってたアプリを
1から取り込んだり
ログインやらパスワードやらの入力や
データ引き継ぎやら
そんなに色々してないなりに
面倒な事になるのですね😅


このブログのログインパスワードも
どこに控えてるわけでもなく
常にログイン状態で
パスワードなんか
忘れてたので
危うく永久にログイン出来ないとこでした😅

通常使っていても
何かアプリからのお知らせがやたら来るし
以前は知らない間に自分で来ない設定にしてたようで
また1つ1つ再設定本当に面倒くさいですね😅

次は困らないように
ちゃんとログインするためのパスワードやらなんやらを
しっかり控えておきました。

当たり前ですね😓


〈追記〉
一瞬この記事で、クリスマスに
知人のレストランのお手伝いの
記事にしましたが、諸々の事情でキャンセルになりました
😅

また同じような話が出てくればネタにします😊







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by serenita | 2017-12-17 21:34 | Comments(0)

12月残り1ヶ月切りました❗️

あっという間に2017年終わりそうです。
とりあえず、月1更新を目標に
ギリギリ更新してきました。

飽きずにご訪問頂く方々に感謝します
m(__)m

先月で娘も2歳に。
早いものです。

娘は成長するも
自分自身の成長は停滞中。

中々、日々の仕事でレベルアップする事が
ないですが

先日、事務的な事で大きなミス(汗)
上司に厳しく指導されましたが
そこはさすがに上司がしっかりリカバリー
してくれました。

時折ある
イージーミスも
上司がしっかりリカバリーしてくれています。

イタリア料理として学んで来た時は
比較的大きなミスなく
それなりにこなせて来たような感覚でしたが
同じ調理の世界でも環境変われば
まだまだです。

経験値不足!


ミスがあったら
どう対応できるのかで
実力を問われる事を最近実感します。

今年も後わずかですが
日々のレベルアップを
意識したいと思います。






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by serenita | 2017-12-03 10:10 | Comments(0)

しくじらない為に

更新お待たせしました。
えっ?
そんなに待ってないですか

…。

まぁ過去への自分の反省を踏まえて記録に残す為に
前回の記事に続くネタを。


まず、
自分が何故
今回の件でしくじってしまったのか。

①人を安易に信じてしまう性格
②仲介者に契約書を用意してもらった書類の
約款が効力を持たない穴だらけなのに気付かず、鵜呑みに信用する性格
③値段相応の仕事をする業者を見極められない能力
④後先考えず出たとこ勝負な性格


この大きく4つが今回のしくじり要因だと思います。
反省出来てないのか
今から思えば
今の仕事の前のしくじりも
①と④が絡んでる

…。

駄目だこりゃ(汗)

セレニータの居抜き受け渡しが
失敗に終わったのも

①先方が業界に精通した顔の広い人との発言に
完全に安心しておりました。
確かに精通はしておりましたが、契約がこじれた後に自分のネットワークで調査したら繋がりましたが
それを疑ってかかり先に確認しとけば…

②素人目に見たら完全無欠かのような契約書でした
しかし、契約がこじれた際に責任の所在がはっきりしない適当な形だけの書式で、なおかつ仲介者は一切の責任かからない仕組みになってました。

③セレニータが居抜きで仲介業者を探した時
数件業者はありました。
一番高い業者の支払いは50万諭吉(成功報酬)
しかし、この業者は値段高いだけあって
とてもしっかりしてました。色々と重要ポイントは確認されましたし抜かりない仕事してました。
しかし成功報酬払えば手元になんぼも残らない。
そんなこんなを考えてしまい
結果私が依頼したのはもう少し安くすむ業者を見つけたので、そこに依頼。
失礼かもしれませんが
本業の片手間にマッチングさせて成功報酬を得る業者さんでした。
値段相応な仕事をする業者を捕まえてしまいました。

④まさに出たとこ勝負なので、この件も
話がトントン進んで普通に事が運ぶと信じて疑わない性格。
成功の裏付けをしっかりとった行動が必要ですよね…

私のリスペクトする方の発言

「戦う前に負ける事考えるヤツがいるかバカヤロー!」

その通りだとは思ってますが
独立(開業)するなら負ける(閉店)する事も
頭に入れてスタートしなければなりません
そしてそれが従業員を雇うなら尚更、責任でもあります。

セレニータは妻と二人だったので、
従業員という第三者には
迷惑かけなかったのは救いです。

もし、万が一
宝くじ当たってもう一度開業できるなら
この反省踏まえてのスタートです。

その為には

今CMで頭から離れない歌

♪ナナナナ~ナナナ~ナナナ7億円!

この記事読んで頂き
ありがとうオリゴ糖。







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by serenita | 2017-11-19 11:31 | Comments(0)

ほっとけないよ~♪

あっ、どうも
名作ドラマADブギでお馴染みの主題歌を歌った
楠瀬⚪️志郎です。

…。

このメロディーが解る方!
時代を感じますね(笑)

まぁ
とりあえず、一旦忘れて下さい(汗)


えーっと。
実は
セレニータの閉店後も先日まで
問題を抱えていました。

えっ👀⁉️
もう3年経ちますやん?
って話ですが、

そうなんです。

ほっとけないよ~♪
って問題が実は有りました。


セレニータは閉店の条件は
居抜きで店舗を引き継いでもらえる方が
現れたら閉店すると
このブログにてもご案内して閉店に至りました。

が、
セレニータブログ愛読者はご存知かと思われますが
最後の最後急転直下で引き継ぎ予定の相手が
直前で契約不履行

もう一回杤尾さんが立て直したら!
常連様の応援が
有りましたが、
運営にあたる諸々の契約解除も全て済まし、もう後戻り出来ないとこまで行ってたので、撤退しました。

結果、家賃の途中解約違約金、店舗の現状回復工事
と想定外の出費に迫られ

引き継ぎ予定の相手の不履行により
思わない損害を負わされました。


自分には縁のないと思っていた裁判沙汰。
訴える側として行動しようと思いました。

身内に最高裁判所に勤める者がいるので
早速相談しました。

しかし、返ってきた答え
「話だけ聞いてると、裁判に勝てる可能性はある。
だけど裁判に勝ってもお金が帰って来ることは別の話」
「納得出来ないなら、とりあえず役所に定期的に弁護士相談してくれる所あるはずやから、まずそこにいきなさい。
そして本気で動くなら動きかたは教える。」と

直接言葉にはしませんでしたが、
今思えば
「高くついた勉強代として諦めろ」と言うことを優しく遠回しに
伝えてくれていました。

と、同時期に
閉店後に入った勤め先に
実際に裁判中の方がおられて
「時間もお金も体力も要るよ~」としみじみ教えてくれました。

相手にこちらは本気だと
少し裁判ちらつかせましたが
おそらく相手も
「そこまでしないだろう」と
よんでいたのか、
相手の「ちょっと時間をくれ」と
思わせ振りからの発言と無視との
攻撃に疲れて

裁判の方も諦めました。
相手への連絡もストップさせ
一旦冷戦。
事実上の泣き寝入り。

時間だけは過ぎていきました。

しかし、
ここで
ほっとけないよ~♪の話。

相手が家賃契約済ませば完全移行だったので
実は先行して移行した契約が有りました。

その契約ごとが厄介で
信販会社が絡む事で
守秘義務もあろうかと思うので
詳しくは書けませんが…
その問題だけ宙ぶらりん…

ちゃんと処理しとかないと
後々何かあっても
書類上私も関係なくないので
更に忘れた頃に問題なっても困ります。

もう思い出したくないし
関わりたくないと思っていましたが、
再び約3年ぶりに連絡を入れやり取り開始。

こちらが被害者なのに
和解することを条件にこの問題を完全解決
申し立てました。

再び1カ月の連絡やり取りで
先日、無事に解決しましまた。


閉店後も
向き合いたくない問題として
ずーっと心の中にあったモヤモヤ。

ようやく解決できて
ようやくセレニータの本当の
閉店を迎えました。

そうなんです。
実はは密かに
最近までしくじっていました(汗)

まぁ何でこうなったか
って所を
自分の反省も踏まえて
しくじらない為にも
次のブログ題材としたいと思います

もう少しお付き合い下さい。

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by serenita | 2017-10-19 17:39 | Comments(0)