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トラットリア セレニータ

serenita.exblog.jp

☆クリスマス☆

☆クリスマス☆_e0193416_10243123.jpg

 白甘鯛とじゃが芋の重ね焼き ゴルゴンゾーラのソース


本日はクリスマスです♪
昨日もなんとか満席となりました☆
今日はカウンター席のみ空席です。


飲食店のクリスマスは「当日は空いてないだろう?」
と思われるのか、予約がなければ閑古鳥がなく事もあります。

当日お店に電話していただければ意外に空席もあるので
お気軽に電話してみて下さい♪



写真は
メインのクリスマス限定お魚料理としてお出ししてます♪

自分のお魚の課題として、(いつもより一手間を)でした。
セレニータでは素材のもつ味をベースにソースにした魚介料理中心です。

しかし今回は、この料理を提供しております☆
付け合せとしてカポナータ(野菜のトマト煮)を下に。
魚をムニエルして、バターとにんにくをきかせたじゃが芋を重ねてオーブンに。
ソースは邪魔をしない程度にゴルゴンゾーラチーズソースをアクセントに。

いつものセレニータとは一味違う、フレンチのように仕上げました♪


今日ご予約の方でブログを見られた方には絶対おススメです!!
# by serenita | 2009-12-25 10:49 | ディナーメニュー | Comments(0)

☆クリスマスイブ☆

今日はクリスマスイブですね♪♪

クリスマスイブイブの昨日はおかげさまで祝日と言うこともあり
満席となり、ホッとしました(お客様に感謝です)


自分なりに、この期間は1年の集大成でもあり、
特に気合をいれてます。

クリスマス期間は今年で三回目ですが、過去2年、
気合の空回りの日が多かった気が・・。

今年は良いスタートです☆
なお、本日は空席がございます!!

さてこの期間のメニュー
☆クリスマスイブ☆_e0193416_10445636.jpg


ハンガリー産 マンガリッツァ豚のハーブグリル♪

付け合せには奥村農園のお野菜のグリル
(ズッキーニ、三田の特産太ネギ、赤かぶら、ミニトマト)
ソースは奥村農園のバジルペーストソース。

一年を締めくくるべく力強いメニューになったと思います☆

この豚はハンガリーの国宝です。

食べれる国宝なんです☆

2004年に国家遺産に指定され、
国を上げて管理してます。
食べてみたら、それだけの価値がある味わいだと解ります。

この期間だけに仕入れた特別貴重な食材です!!
ぜひ食べていただきたいです。
# by serenita | 2009-12-24 10:59 | ディナーメニュー | Comments(0)

♪今日からクリスマス期間♪

♪今日からクリスマス期間♪_e0193416_10231635.jpg


今日から三日間クリスマス期間限定でご用意する
特別メニューをご紹介します☆

♪牡蠣のクラムチャウダー♪

寒い季節ですので、何か温まるメニューを課題として
このメニューとしました。

たっぷりと贅沢に牡蠣を使い、ジャガイモをベースにスープにしました♪

仕上げにプリプリの牡蠣をソテーしてのせてます☆

濃厚な牡蠣の旨みを堪能できる
この一品から心と体を温めてもらえばと思います♪♪



~空席状況~
本日、25日は、ほぼ満席です。
明日24日はお席に余裕がございます。
ご来店をお待ち申し上げます。
# by serenita | 2009-12-23 10:35 | ディナーメニュー | Comments(0)

手打ちパスタ♪

コネマス
手打ちパスタ♪_e0193416_10413082.jpg

さらに
手打ちパスタ♪_e0193416_10415639.jpg

もっと
手打ちパスタ♪_e0193416_10421934.jpg

まだまだ
手打ちパスタ♪_e0193416_1043206.jpg


この作業を20分位してパスタ生地は完成☆

続きの作業(製麺)の写真も欲しかったのですが

専属カメラマンのマダムが備品の買出しの為に撮影逃しました(笑)



クリスマスの為の仕込みを時間を見つけて少しづつこなしています♪

仕上がった麺でまかない♪
手打ちパスタ♪_e0193416_10504274.jpg

フェットチーネ ボロネーゼ☆

クリスマスメニューはソースが蝦夷鹿の赤ワイン煮込みラグーソースです♪


25日はほぼ満席ですが
23日、24日には空席がございます。
ご予定がまだの方のご来店おまちしております。



~お知らせ~
入荷が止まっていた、
奥村農園のお野菜の入荷が水曜日から可能になりました♪
もう体調も良くなられたみたいです☆
セレニータにはなくてはならないお野菜だと改めて思いました。
# by serenita | 2009-12-21 11:02 | ディナーメニュー | Comments(0)

2009年下半期ベスト3! パート2

昨日に引き続きランキングです。


では早速


{メイン料理部門}


第三位

○三元豚のオーブン焼き ローズマリー風味☆



第二位

○魚介たっぷりブイヤベース☆☆
 シメはこのスープでリゾットに!



第一位は

2009年下半期ベスト3! パート2_e0193416_10453277.jpg


ホロホロ鳥とジャガイモのロースト☆☆☆


<メイン部門総評>
暖冬でホントに冷え込んだのはつい最近です。
そんな関係もあるのか
ブイヤベースが去年ほどの圧倒的人気とはなりませんでした。
比較的お肉料理が支持されたかと思います。

その中で定番メニューのホロホロ鳥が人気でした。

前菜、パスタで魚介系を召し上がって、メインはお肉で終わる傾向に
あったかと思いました。





{ワイン部門}

第三位

○クラビリス(白ワイン)



第二位

○ムスケン(赤ワイン)



第一位

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○ナチューラ ネロダーヴォラ (オーガニック赤ワイン)



<ワイン部門総評>
下半期なのでやはり赤ワインのほうがオーダー頂きました♪
ラミネート加工した別メニューでおススメしてた事もあり
ナチューラが一番人気でした。

このワインは残念ながら、輸入業者が今月末で閉鎖するので
もう入手できません。
こういった場合、違う業者が変わりに輸入するのですが、
不景気の影響もあり、その可能性もないです。

最後の仕入れで多めに在庫を予定してます。
完売したら
また美味しいリーズナブルなオーガニックワインを頑張って探します(汗)



勝手にランキングいかがでしたか?

常連様で自分の一位は「これだ!」って
あると思います。
そのクオリティーも下げないように
セレニータは進歩したいと思います☆
# by serenita | 2009-12-20 11:09 | その他 | Comments(0)